こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

今日は晴れたというものの風が強く、気温も

下がって、かなり寒くなりました。ダウンを

着ている人も見かけましたね。

ということで、買い出しが終わったら、1日家で

料理とお菓子作りをしていました。

昔、友人に、私は丸一日キッチンにいると言われた

ことがありますが、まさにそうだと思います。(^^)

まず昨日のいちご、悩んだのですが、たまたま

余っていたタルト生地があったので、タルトを作る

ことにしました。

カスタードクリームは、昨晩作って冷やしてあった

ので簡単！

でも、このいちごは形が均一でなく、どうやって

タルトの上にのせようか悩んだのですが、考えている

暇もなく、あったいちごのヘタを取り、盛り上げて

こんな感じです。

ミントの芽を一面に飾ると、何とか見れるタルトに

なったかな〜？

これ、あっという間に、2人で平らげてしまい

ました！！(笑)

それにしても、この食べ方、このいちごを楽しむ

のには、ぴったり！これでもかというぐらい、

いちごがありました。

次は、グレープケーキ。

これも、グリーンマーケットの新鮮なぶどうで作る

ことで、美味しさが倍増！

このグレープ屋さんがグリーンマーケットに現れたら、

秋！そして、「もうあと３週間しか来ないわよ〜！」

と言っていたので、その頃には冬かな〜？

いつもは大行列なのですが、昨日は雨だったため、

さすがにあまり人がいませんでした。その割には、

ぶどうはかなり売れていましたが。

このケーキは、バターも入っていますが、オリーブ油も

入っていて、しっとり。ぶどうの甘酸っぱさが、

口いっぱいに広がります。

このケーキの他に、ポットローストも作ったのですが、

それは、明日にでもご紹介しますね。

忙しくて疲れましたが、美味しい料理とお菓子で栄養補給

でき、充実した一日でした〜。(^^)

それでは、また！

こんにちは！

NYフードエキスパート、明比 玲子です。

今日は、朝からあいにくの雨でしたが、

どうしても、この農家に会わなくてはならず、

グリーンマーケットに足を運びました。

この人は、Mountain sweet berry farmの

方で、Rick Bishop(リック ビショップ)さん。

農家の方は、雨だからお休みということはなく、

かなり天候が悪くてもいつもグリーンマーケットに

いらっしゃっています。

農作物を育てるだけでは、お金は入ってきません

からね。

今日は、こういうロースティング用の人参、芽キャベツ、

ポテト、ビーツ、カブのミックスが、とても可愛かった！

これからの季節にぴったりですね。

でも、私がこの方に会いに行った理由は、来週どうしても

いちごが欲しいから。お願いに行ったのです。

お願いしたから、いちごがなるわけでもないのですが、

もうさすがに、そろそろこのいちごの季節も終わり。

１パックだけでいいから分けて欲しい、と拝みたおして

きました！(^^)

このいちご、Tri star(トライスター)という種類。

今までにもご紹介したことがあるのですが、私は、

このいちごしか食べないと言っても過言ではない

です。

私の昔飼っていた犬も、このいちごしか食べな

かったぐらい。

ただ甘いだけでなく酸味とのバランスもよく、

とても風味がいいのです！

アメリカのお店で売っているいちごは、本当に
まずくて食べられない！犬も食わないってやつ

です。(笑)

風味がない上に、甘くもない。私は、cucumber

strawberry(キュウリのようないちご)と呼んで

ます。

冗談はさておき、このいちごは、マンハッタンから

車で２時間半ぐらいの所で栽培していると思いますが、

もう結構寒くなっているのに、まだ外で栽培して

いるのです！！

もともとこの種類は、普通のいちごに比べて、出回り

始めるのが少し遅いため、10月初旬まで出ている

年があるのは知っていました。

でも、今日はもう22日！農家の方も、まだ外で

採れるのをびっくりなさっていました。

このいちご、元はユタ州の野生のいちごだそうで、

氷点下ぐらいまでは耐えられるそうです。

と言っても、こんなにピカピカ！

「もう、30年近く、このいちごを買ってます」と

言うと、「僕が、このいちごを育て始めて、今年で30年だ」

とおっしゃっていました。

私が必要なのは来週なのですが、今日も思わず

買ってしまったので、どのように食べるか、

今考え中。

写真に撮ったら、また載せま〜す。

それでは、また！

＊Mountain Sweet Berry Farm

毎週水、土曜日にUnion Squareの

マーケットに出店。いちごは、人気なので、

真夏でも朝9時までには行った方がいいです。

おそらく、いちごは来週ぐらいで終わりそう。

こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

ダイニングルームのないレストラン？それは、

何だ？って思った方多いと思うのですが、

これ、デリバリーオンリーのバーチャル店の

ことです。

あまりにも家賃が高く、人件費もかかる

レストランは、もうやっても無駄と思っている

人も多く、最近デリバリーオンリーのお店を

オープンする人が増えてきています。

そして、ニューヨーカーは、基本的に家でご飯を

作りません。この数年、外食の値段がかなり

上がったこともあり、家で作る人がかなり増えた

とは思いますが。

と言っても、シングルの男性や昨日のブログの

話ではないですが、もうとにかくどっ疲れて

帰ってくるので、食事をつくる元気がないし、

外に買いに行ったり食べに行く元気もない。

という人があまりにも多く、NYのデリバリー

産業は現在のところ、約３兆円のビジネスと

言われています。

しかも、この数字が７倍まで膨れ上がる可能性が

あるとの見解もあり。

ちょっと日本では考えられないと思うのですが、

とにかくみんなデリバリーを頼みます。

そして、最近のデリバリーは、お店に電話をして

オーダーするなんてことはほとんどなく、

アプリを開くとそこには気絶するほどの数の

お店が載っていて、そこから自分の好きなものを

選べます。

一番メジャーなのは、seamless.com。ここは、

普通に町に溢れているチャイニーズレストラン、

ダイナー、多種多様のお店が登録。

それが、数年前から、有名シェフが始めた

デリバリー、デリバリー費が高いものの高級店

からのデリバリーもOKのアプリ、カーサービス

Uberが始めた敏速なデリバリー、数えだしたら

きりなし。

そして、今日、フェイスブックもデリバリー

ビジネスに参戦を表明！業界は、大変な

ことになってきています。

私は、基本、デリバリーは嫌いですが、

便利さに負けて、時々オーダーしますが、

人によっては、１年間のデリバリー代が

100万円以上という人はザラにいるそうです。

いろいろ試しましたが、David Changという

有名シェフが始めた「Maple」が、味、質

ともに一番いいかなと思います。

ただし、ヘルシー志向に走っているのか、

サラダ系があまりにも多く、メニューにもう少し

変化が欲しい。

ほぼ全部のデリバリーは、最初にクレジットカード

などの情報を登録します。メニューが毎日届く

ところもあります。

普通、デリバリーといえば、暖かいものが届くと

思われがちですが、冷まして冷やした状態で届く

ところもあり、そうすることにより自分の好きな

時間に食べることもできるという利点あり。

時間も、30分から１時間ぐらいの範囲で自分で

選択できる所もあったり、すぐに持ってきたり、

時間がかなりかかるところもあり、いろいろです。

今日は、Mapleからオーダーしてみました。

ここは、すごい資金力を持っているので、

バッグから何から何までデザインもすっきり。

お金がかかっているのがわかります。

これは２食分の写真。上２つが１人前、

下は、一つの箱に全部入っています。

上２つは、サイコロステーキのサラダに

キノアに小豆の入ってます。シンプルな味付けで、

結構ヘルシーですよ。

下は、そばサラダ？一応、ポーチしたチキンの

胸肉のスライス、キュウリのサラダにゴマ風味

ドレッシングです。これも、ドレッシングを

かけすぎなければ、なかなかヘルシー。

でも、蕎麦がひっつかないように、かなり油を

からめてますね。

ここまで来ると、資金力がある所が残るでしょうね。

消費者にとっては、いろいろチョイスが増えて

いいことですが。

フェイスブックは、デリバリー費が無料だそうで、

どういう形になっているのか、楽しみです。

また、他のところのデリバリーもご紹介しますね。

こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

皆さんは、忙しい毎日、なるべくヘルシーに

お食事をするため、どういう工夫をしていますか？

日本なら、アメリカよりずっとヘルシーに

食べられると思います。すぐ隣のスーパーに行けば、

ヘルシーな食材もたくさん手に入るし。

アメリカ人って、本当に野菜を食べない人種

なんです。サラダは手に入りますが、ドレッシングを

食べるようなサラダ。

彼らは、サラダを食べたら、野菜を食べたと

信じています。

こういう環境なので、野菜を冷蔵庫にキープする

のは、マストです。

しかもいつも忙しく、仕事の買い物はしても

自分の買い物をする時間もなく、慌ただしく

疲れて帰ってくるので、パッと食べられるように

したい。

ということで、季節のいい時は、グリーンマーケット

で買い物をして、ほぼ一気に料理をして、タッパーに

入れて冷蔵庫に何種類かストックしておきます。

いつも最低３種類ぐらいはあるかなー。

もちろん、栄養のことを考えても、食べる

直前に料理をした方がいいのは決まっています。

でも、料理するのもしんどくて、野菜をパスして

体に悪いものを食べるよりは、ストックしておいた

料理を温めて食べる方がずっといいと思っています。

しかも、グリーンマーケットで購入すると、常に

季節の物が食べられます。

今日は、色鮮やかなmini bell pepperと菊芋を

買ってきました。

mini bell pepperは、ミニパプリカのことです。

この数年、流行っているみたい。

そして、これ、とーても甘いんです。

オリーブオイルをかけて、塩、胡椒、少し潰した

ガーリックと一緒にオーブンでローストするだけ。

私は、作りながらつまみ食いしてしまいます。(笑)

次は、菊芋。こちらでは、Jerusalem Artichoke

(ジェルーサレム アーティチョーク)とか、

Sunchoke(サンチョーク)という名前が一般的。

菊芋には、イヌリンと呼ばれる消化酵素で消化

されない食物繊維が豊富なため、血糖値を下げる

ので、糖尿病患者にいいそう。

しかも、ローストするとクリーミーな味わい

なのにもかかわらず、でんぷん質がほとんどなく、

低カロリー。食べない手はないです！

タイム、オリーブオイル、塩、胡椒と一緒に

さっと混ぜ合わせて、これもロースト。

スライスすることもありますが、ほとんど

洗ってからそのまま使用。スープにすることも

あり。

常に、グリーン野菜を何かストックしているので、

この３つがあれば、あとは何かタンパク質があれば、

すぐに食事が作れます。

もちろん、毎回、1から作れることに越したことは

ないでしょうし、こういう食べ方に反対の方も

いるかと思います。

でもアメリカで、ヘルシーに食事をしようと思うと、

かなり至難の技。この方法が、今のところ私のライフ

スタイルには合っています。

私の、洋風常備菜かな〜。また、他の物もご紹介

しますね。

それでは、また！

こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

今日は、土曜日の夜に行ったインド料理の店、

「Pondicheri(ポンディチェリ)」のお話。

ちょっと長くなります。

こんなにひどかったら、普通は書くのをやめようと

思いますが、こういう時には店側がどう対処する

べきか？というのを書いてみようと思います。

まず、20:45の予約で、店は満席ではないのにも

かかわらず、テーブルに通してもらうのに、10分程

待たされる。

その時点で、嫌な予感。

座ると間もなく、とてもかわいらし〜い女の子が

やってきて、お水とメニューを置いて、パンの

かわり(?)にシリアルのようなスナックをカップから

紙の上にザーッと置いていく。

こんなスナックを、紙の上に置いて行かれたことは

なく、ちょっとびっくり。しかも、とても食べにくい

のに、スプーンも何もなし。

それ自体は、結構スパイシーで、ゴマやパンプキン

シードも入っていて、美味しかったので良しと

します。

ここからです。。。

10分ぐらい待った頃、ウエイトレスが、「お料理

忘れていないので、心配しないでね。。。」と

言ってきました。

その時は、まだ、そんなに待たされるなど夢にも

思っていなかったので、まぁ、それほど待たされて

いる感覚がなかったのです。

私たちが、「あー、大丈夫よー」と言うと、

彼女は、「あー、よかった。みんな私のせいだと

思う人がいるのよねー」と言う。このコメントを、

お客に言うのは変。

結局30分近く待ってから、シェアーしようと思って

いたquail(うずら)がテーブルに届きました。

見た途端、彼と２人で顔を見合わせます。

30分待って、「こーんな小さい料理が一つだけ！」

「こんなに小さいんだったら、シェアーするって

言ったんだから、言ってくれればもう一品取るのに」

お腹がペコペコだった２人は、あっという間に

この小さいうずらの半身を平らげ、メインコースを

待つことに。

待てど暮らせど来ないメインコース。

そのうちに、NYタイムス紙で見たオーナーの

一人がやってきたので、彼女に、「お料理は、

来るのかしら？」と聞くと、

平然とした顔、しかも、全くわるびれた様子も

なく、「はい、お料理はきます。。。」どうして

遅れているのかも言いません。

日本人以外の人種というのは、まず、"I'm sorry" 

を言いません。でも、きちんとしたレストランでは、

きちんと謝ります。I'm sorryも言いますよ。

このオーナーの方は、もちろん言いませんでしたね。

もうここまできたら、攻める気にもなれず、お腹も

空いているし、さっさと料理を持ってきてよねーと

思い、待つ覚悟を。

その間、周りを見ていたのですが、ニューヨーカーが

見当たらない。そして、インド人がとても多いのに、

隣のインド人の女性たちは、どれも手付かずで、

オーナーに文句を言っていました。

座ってから、１時間とちょっとで、やっとメイン

コースが届きました〜！

タリーのチキンとラムを１つずつ頼んだのですが、

美味しかったのは、スパイシーなフライドオクラと

スモーキーなナスの煮込み。あとは、？

フライドオクラは、パリッとしていて、ポテト

チップスのよう。スモーキーなナスの煮込みは、

カレーのようですが、スパイシーではなく、

スモーキーさが前面に出ています。

チキンはそこそこ美味しかったのですが、

ラムは、完結していない料理のようでまずくて

食べられない。

しかも、ラムのプレートは、ほとんど全部の

料理が冷たい！ナンもまずい！

この料理見ていたら、オーダーしてから作る

ものって、まずないと思うんですよ。

もー、さっさとキッチンに入って、温かいのを

お鍋からすくって食べたかったです。

いやー、ここ、つい最近、NYタイムス紙で

２つ星取ったお店なんですけどねー。

私たちは、オーナーやウエイトレスに怒鳴った

でもないのに、もう彼らは、恐れおののいていて、

こちらのテーブルにやってこない。

ただただ、平穏無事に時が経つのを待っている

ような感じ。

これ！これが一番ダメなんですよ。これが、一番

お客を怒らせること。

ウエイトレスは、私たちのことを怖いながらにも、

なんとなく気を使ってくれていましたが、

オーナーは、自分のこととは思っていない。

デザートを頼むかどうか悩んだのですが、

とりあえず１つは頼んでみようということで、

頼みました。

Warm fig & butter cake....冷たくはないけど、

暖かくない。説明を読んでいると、生クリームは

チャイマサラフレーバー、いちじくはタマリンドが

入ったコンポートのようですが、どれもフレーバーと

して感じられませんでした。

しかも、ケーキは、パサパサ気味。

私はマサラティーが大好きで、インド料理に行くと

必ずオーダーするのですが、ここのは今まで飲んだ

中で最低かも。スパイスのコンビネーションが悪い！

あー、一つうまくいかないと、全部うまくいかない

ってこのことですかね。

でもね、これって、レストラン側の対応で、こちらの

感じ方を随分変えられるんですよ。

私たちは未だに、どうしてあんなに待たされたのか

知らないんです。

お客に怒られたくないというのはわかるのですが、

そういう時にこそ、テーブルによく行って謝り、

事情を説明する。合間で、出せるものがあるのなら、

飲み物でもサービスするとか。

これができないんだったら、レストランオーナーに

なるのはやめたほうがいいです。

またもや疑問。どうして、こんな店がNYタイムス紙

から２つ星をもらえたのか？

全体的にカジュアルですが、入り口には、朝食、

ランチ用のテイクアウトのスィーツなども置いて

ありました。

ランチメニューなど見ていても、美味しそう。

もう２度とディナーには来たくないですが、

朝食やランチだったら、もう一度トライして

あげてもいいかなと思います。

あのオクラとスモーキーなナスの料理が

作れるのなら、作れる能力はあるのだと思います。

このお店は、テキサスにお店があり、そこを

NYに持ってきたようです。NYって、とても

厳しいですからね。

今のままだと、もう沈没が見えています。

少なくともディナーは。

そう思って、もう一度、レストランって

ホスピタリティービジネスだってことを

念頭に置いて、考え直してもらいたいです。

それでは、また！

Pondicheri

15 W 27th Street,

New York, NY

TEL: 646-878-4375

こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

今日は、抹茶バーの最後のお店、その名は、

「Cha Cha Matcha」

しかも、ピンクがベースの店内。

ちょっとふざけてるのかと思い、行くかどうか

迷ったぐらいです。

お店に一歩足を踏み入れて、「やっぱりやめて

おけばよかった〜」と思ったのですが。。。

実は、抹茶ラテを飲んでみると、なんと、今回の調査した

お店の中で、一番美味しかったんです！！

本当にびっくりですね〜。

何せ、ガンガンに音楽がかかっている上に、店員は、

こんななって、踊ってます。(笑)

でも、多分そのノリがウケているのでしょう。次から次へと

お客さんが絶え間なく入ってきます。今まで行ったお店の

中で、一番流行ってる！

こんな小さい子まで、抹茶をオーダーして、トライして

いました。びっくりですね。

そして、ここは作り方も、一番丁寧です！

茶筅を、写真のような電動式のものに差し込んで、

よーく泡立てて(?)います。最後は、やっぱり、

茶漉しのようですね。

心持ち粉っぽいですが、味も、今までの中で、

一番いいお抹茶使ってると思います。

それにしても、どうしてこのお店が？？？

理解に苦しみ、放心状態でお茶を飲みました。

でも、ここにいる人は、そんなことなど露知らず、

抹茶の質なんて、わかってないだろうし。

お寿司も、こうやって広まっていったんですよね。

きっと。

何でも試してみないとわからない！

このお店は、その典型的な例でした。

今日は、ラテしか試しませんでしたが、次回は、

とても人気のあった抹茶のソフトクリームも

トライしたいです。

それでは、また。

Cha Cha Matcha

373 Broom Street,

New York, NY

TEL: 646-895-9484

https://chachamatcha.com

こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

それでは、昨日の続きのお話。２店舗目は、

「Matcha cafe Wabi」です。

場所は、Lower Eastのかなり、それこそ

寂れた感じ。よく見ていないと通り過ぎて

しまいそうな外見でした。

ちょっと大丈夫かな〜(お店の人には、失礼！)？

と思いながら入ると、「こんにちは〜」と

日本人の爽やかな声と笑顔。

経営者が日本人なのかどうかは、わかりませんが、

店員は少なくとも可愛い日本人女性。

とても親切にいろいろ教えてくれて、NYでこんな

カスタマーサービスを受けたのは、本当に久しぶり

かもと思いました。

こういうサービスを受けると、お抹茶を飲むまで、

ワクワク。

でも、とてもがっかりしました。チョイスがあった

のかどうかはわかりませんが、お砂糖が入っている上、

とても粉っぽい！

抹茶ラテの写真を撮るのも、「ここで撮ったらいい」

と、季節感あふれるバックグラウンドまで準備されて

いて、サービス満点なのに。。。

ここは、さすが、お抹茶を使った食べ物が数多くあって、

試してみたかったのですが、抹茶ラテのお抹茶の質の

悪さに、それ以上試す気が萎えてしまいました。

もう少し、便利な場所にあったら、もう一度ぐらい

トライしてみてもよかったのですが、ここは、ちょっと

来づらい場所。私は、おそらくもう来ることはない

でしょう。

これだけ、いろいろと力を入れているのに残念。

でも結構、お客さんが入れ替わり立ち替わり入って

来ていたので、日本人以外には受けるのかも

しれませんね。NYでは、それが一番大事でしょう。

日本人の舌に合っているからといって、NYの人に

うけるとは限らないので。

是非、頑張って欲しいです。

それでは、また。

Matcha Cafe Wabi

233 East 4th Street,

New York, NY

電話、ホームページなし

こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

NYでは、２、３年ほど前から、爆発的に

お抹茶が流行っています。

理由として考えられるのは、まず、緑茶が流行って、

ニューヨーカーの生活に浸透したので、その後に

きたのが、抹茶。

もちろん、抹茶を飲むと痩せるとか、ビタミンCが

豊富、飲むことによってデトックスできるとか、

要は身体にいいから。。。と言われているのが

大きな理由の一つ。

グゥイネス パルトローも抹茶ラテを飲んでいる

ところを、instagramで紹介したり、そういう

セレブの威力も大流行に導いているのでしょう。

最初は、抹茶ラテなどの飲み物だけだったのに、

最近はヨーグルトに混ぜたり、ケーキに混ぜたり

して、食べ物全般に使用されてますね。

今では、化粧品などにも使われているらしいです。

ヘルスフードストアーや、グルメストアーに

行くとボトルに入ったお抹茶も売ってますが、

日本人の感覚から言うと、「なーんちゃって」

という感じですが。

アメリカ人は、緑茶だって、砂糖を入れないで

飲めるようになったのは、最近。それなのに、

あんな濃い苦いお茶は、アメリカ人には無理

ですよね〜。

もちろん、飲める人はいるでしょうけれども、

ほとんどは、薄くてあま〜いお抹茶を飲んで、

お抹茶を飲んだ気になっていると思いますよ。

この現象って、ちょっとお寿司に似ていると

私は思うのですが。

その昔は、「のり？」「生魚？」気持ちわるーい。

だったのから、今や、日本人にはお寿司と

呼べないようなお寿司が、一人歩きしています。

ということで、少し、市場調査をしてみました。

今、有名な抹茶ショップ(バー)は、４店舗。

１店舗はその名もMatcha Barは、もう既に

行ったので、残りの３店舗に行ってみます。

今日は、その１店舗目の「Chalait(シャレー)」から。

全部のお店に共通して言えることーーーコーヒーも

サービスしている。これ、土地代の高いNYでは、

商売を優先しないとダメなので、しょうがないこと

でしょうが、本当に専門性を高めたいのなら、

お抹茶だけにしてほしいなー。

お茶は、コーヒーを同じ部屋に置くと、匂いを

吸収してしまうんですよ。まっ、こんなこと

アメリカ人に言っても、通用しないのですが。

ここは、お抹茶の入ったヨーグルトがありました。

見せ方が悪いのか、あまり売れている気配が

ありませんでした。

肝心の抹茶ラテは、４店舗の中で一番美味しく

なかったです。

これと同じことを、以前、他のお店でも経験して

いますが、泡の部分に抹茶を入れていると思われる

ため、半分ぐらい飲んで中を見ると、ミルクしか

残っていない。

これって、とても騙せれた気分になるので、

是非やめてほしいですね。

ということで、ここは、とてもがっかりして

帰ってきました。

明日は、違うお店に行ってきます。

それでは、また。

Chalait

1216 Broadway

New York, NY

TEL: 212-929-0266

https://www.chalait.com

こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

今日は、私が高校生の時に交換留学生として、

私の家に来たPattyと彼女のご主人がNYに

遊びに来たので、ランチをしました。

どこに行くか。。。彼らは、いつも私に

お任せなのですが、今回は、バーバード出身の

ご主人がハーバードクラブのメンバーになった

ということで、クラブでお食事しようということに。

彼らは、アメリカ人で、アメリカで最後に住んだのは、

ニューヨーク。そこから、ある日、イギリスに行くと

言ったきり、25年以上ロンドンの郊外に住んでいます。

でも、3人の子供は、アメリカの大学に行っているため、

何かあるごとに、アメリカに帰ってきます。

今回も、子供のparents day(参観日みたいな感じ？)の

ためにアメリカに来て、ついでにご主人の両親にも

会いに行くようです。

このクラブは、宿泊施設もあり、メンバーは、

マンハッタンのど真ん中にしては、比較的安い

値段で、宿泊もできます。だから、今回は、

ちょうどよかったんですよね。

彼らは、かなり食通で、世界中を旅行して、有名な

レストランをいつもチェックして歩いています。

ということで、「ハーバードクラブのお食事のレベルが

どんなものなのかチェックしよう！」ということに

なった次第。

メニューは、かなり多種にわたっていますが、基本的に、

CIA(カリナリー インスティテュート オブ アメリカ)の

卒業生が作ったと思われる、ありきたりのメニューでした。

まぁ、予想していた通りですね。良くも悪くもない。

あまり面白いメニューでは、ありません。

パティーは、留学生で日本に来た時は、ベジタリアン

だったのに、今やステーキを食べています。結局、

なぜか2人ともステーキ。

アペタイザーに、ご主人のエリックは、サーモンタルタル。

綺麗な盛り付けですね。

Pattyと私は、エビとカニの身のカクテル。これ、シェアー

しての量なので、一人でこの倍の量が来たら、メイン

コースですよね。(笑)

私のメインは、ブラックシーバス。

蒸したブラックシーバスと書いてありましたが、

これは、熱い出汁の中に入れただけではない

かなー？と思いました。

クラムは、ちょっと調理が長すぎ、出汁も塩辛かった

ですが、アメリカ人には、これぐらい塩が効いていないと

ダメなのでしょう。

パンは、ポップオーバーとコーンブレッド。

ポップオーバーは、そこそこ美味しかったですが、

コーンブレッドは、ちょっとパサついていました。

夜の9時から、またお食事に行くということで、デザートは

パス。

コーヒーをオーダーしましたが、ここで、2人が、

「部屋でも、タオルにも何もかも、すべての物に

ハーバードのマークが入っている。もういいよって

感じ」とうんざりしていたら、コーヒーカップにも

マークが！

1年ぶりぐらいの再会だったので、いろいろ話しが盛り

上がりましたが、遅いランチだったので、そろそろ

引き上げてあげないと、「ウエイターたちがかわい

そうね」ということで、お開きにしました。

ここは、ハーバード出身で、かつ、会員費を払った

人のみが来れる、いわゆるエリートの集う場所です。

ふと見上げると、オバマ大統領の写真も飾られていて、

そういえば、オバマ氏も、ハーバード卒だなー。

ハーバード出身の友人はいても、それだけでは来れ

ないので、次にはいつこれるかわからないなーと

思いながら、見納めてきました。

これだけ長くNYに住んでも、行ってない、もしくは、

行けない場所って、まだまだありますね。

それでは、また。

こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

もうすでに、少しずつ、少しずつ気温が下がり

始めていましたが、今朝は、とうとう10℃を

切ってしまいました。

結構暖かくなる日もあり、また、暑くなって、

軽い服装で歩くような気分でいましたが、

10℃を切ると、さすがにもう夏には戻れない。。。

と思わないとダメですね。

そして、これを作ったら、私の中では、

オフィシャルに秋っていうものを作りました。

それは、アップルパイです！

昔は、よく、アップルピッキングに行きました。

取るのが面白く、みんないっぱい取って、

最後に、友人達は、「あー、玲子に全部あげるわ〜、

お菓子に使うでしょ〜」と一言。

みかん箱より大きいかもしれない箱にいっぱいの

りんごを、毎日毎日、違うものを作って、りんごを

消費するのに苦労したものでした。

私が一人で作って、みんなは消費のみ。(笑)

さすがに、そういうのももう嫌なので、アップル

ピッキングには、もう行きません。(^^)

そのかわり、グリーンマーケットで、私の欲しい

種類のフレッシュなりんごを必要な数だけ

買えます。

そのりんごとは、アップルパイのために生まれて

きたようなりんご、Northern spy(ノーザン スパイ)と

いう種類。

少し、見つけるのが難しい種類ですが、知っている人は、

知っています。

いやー、このりんご、本当に、酸味と甘みのバランスが

最高です。生でそのまま食べても美味しいのですが、

パイにすると、生で食べるのでは味わえない風味が

引き出されます。

この種類だけで作っても、もちろん美味しいのですが、

本当に美味しいアップルパイを作るのには、いろんな

種類をミックスすること。

今日は、Northern spyにGolden deliciousと

Jonathan(紅玉)をミックス。砂糖は、ギリギリまで

減らし、りんごの風味を生かします。

パイって、本当に幸せになれます。バターの風味と

りんごの風味が重なり合って、一口食べるごとに、

自然とにやけてしまいます。

ちなみにパイって、寿命が短いです。もちろん、

パイ皮にもよるのですが。焼きあがってから、

３時間後ぐらいに食べるのがベストでしょう。

そういうのって、お店で売っているパイでは

出会えませんからね。他のお菓子にもそういうのが

ありますが、やっぱりパイは、自家製を食べるのが

一番で〜す。

パイは、それほど簡単なものではないですし、

時間もかかりますが、ぜひ、一度作ってみてください。

作るのが好きな方は、はまると思います。

それでは、また〜。