こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

 

 

 

先日、私の洋風常備菜をご紹介しましたが、

今回はその２。

 

 

 

今の時期、グリーンマーケットには、豆類が

豊富に出回っています。

 

 

 

豆類は、ローカーブダイエットが流行りだしてから、

一躍注目を浴びている食品。

 

 

 

たくさん食べると太りますが、たんぱく質が含まれて

いるので、ご飯やパスタを食べないで豆を食べると

満腹感が得られていいです。

 

 

 

要は、炭水化物の代替品になる上、たんぱく質も

補えるってことですね。

 

 

 

この豆は、Cranberry beans。縞模様が綺麗なのですが、

茹でるとちょっと色が悪くなります。

 

 

 

 

 

 

 

こうやって、エビと合わせておくと、本当にちょっとした

食事になるので常備菜にぴったり。

 

 

 

 

この豆は、左がblack-eyed beans(ブラック アイド

ビーンズ)。豆の側面にある黒い点が目のようなので、

この名前がついたのだと思います。

 

 

 

 

 

右側はlima beans(ライマビーンズ)。結構ホクホク

した豆です。

 

 

 

どのように料理しようかなーと思ったのですが、

パンチェッタを炒めて、そこにゆでた豆を２種類

入れて絡めました。パセリをたっぷりと添えて。

 

 

 

 

 

さやから前を出すのが面倒くさい人は、冷凍や

乾燥豆を買うのも手です。

 

 

 

豆って何か食べにくいイメージがありますが、

こういうささっと炒めたり、さっと茹でて

オリーブオイルベースのドレッシングで

和えておけば、とても食べやすく、ヘルシーな

軽食に。

 

 

 

 

 

皆さんも、一度お試しください！

 

 

それでは、また。