こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

先日からお話ししている、果物が春の霜によって、

かなりやられてしまった。。。というお話し

ですが、その影響は、桃にも及んでいるとか。

NYは、幸いなことにあるみたいですが、

コネチカット州では、"We have no peach."

だそうで、他州から輸入をしているそう。

しかも、ピーチ狩りに行った人が、一つもピーチが

見つからず、帰ってきた。。。というちょっと

笑えるけど、信じられないようなことが。

そうなると、自分の目の前にある桃が、とーっても

大事に思えてきました。

そこで、何を作ろうかなー？と悩んだ挙句、

ピーチの味が一番生かされるもの。。。

Peach cobbler(ピーチコブラー)に決まり！

白桃は、そのまま食べますが、黄桃は、お菓子に

入れることがほとんど。

今日は、いつもとは、ちょっと違った方法で

作ったため、お味もアップグレード。

コブラーは、普通は、ビスケット生地をのせて

焼いたものが多いですが、ケーキ生地のような

生地をのせたものもありまーす。

今日は、その間ぐらいかなー。ちょうどいい固さ

でしたよ。

表面はサクッ、中は、程よくしっとり。

砂糖も極力控え、バーボンを少し入れて、

ピーチの風味を最大限に引き出す！

お味は、思っていた通りに仕上がりました。

日本の桃は、あまりにも大切に育てられていて、

こういうお菓子にするのはもったいないかも？

でも、ジュース用とか、ちょっと傷んだのを

買えば、気にすることなく使えませんか？

昔、夏は暑くて夏痩せしていたのに、NYに来てから、

夏は、フルーツでお菓子ばかり作るので、太る季節に

変わりました。(^^;)

それでも、食べる価値あり！

皆さんも、夏のフルーツ、いろんな風に活用し、

思う存分に楽しんでくださいね！