こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

そろそろ、コーンの美味しい季節がやってきました!!

私、小さい頃から、コーンが大好物です！

グリーンマーケットでは、7月初旬ぐらいから出回り

始めてますが、実は、コーンって、本当に美味しくなる

のは、8月の中旬ぐらいなんですね。

もちろん、その年の天候にもよりますが。

ところで、日本には、イエローコーンしかないのでしょうか？

アメリカでも、スーパーや冷凍コーンは、すべてイエロー

ですが、グリーンマーケットでは少し事情が違いますね。

私がNYに住み始めた30年前ぐらいは、イエローが

主流だったんですよねー。

そして、ホワイトコーンは、なかなか手に入らないと言って

いたのを覚えています。

ところが、最近、グリーンマーケットで、イエローコーンを

持っている農家は一軒だけ。

私にとっては、とても貴重な農家！

主流は、bi-color(バイカラー)、白と黄色のミックス、たまに

ホワイトもあり。

いろいろ食べてみましたが、私は、やっぱりイエローが

フレーバーもよく、断然甘いと思うんですよねー。

実も他のに比べて、プチプチしています。

コーンは、アイスクリームにしたりして、スィーツにも

使いますが、甘さが重要！！

だから、私は、やっぱりイエローコーン派で〜す！

でも、このように、コーンを始めとし、野菜にも、

トレンドがあるようです。

コーンの場合は、上にも書いたように、この数年は、

bi-color。

sugar snap peas(スナックエンドウ)、snow peas

(さやえんどう)、オクラなどは、このような紫がかった

色や、ミックスになったのが流行りですね。

きゅうりは、この２、３年は、Persian cucumber

(ペルシャのきゅうり)が圧倒的に人気！

日本のきゅうりとまではいかないですが、水々しく、

パリッとしていて、種も少ない。

これが出回りだしてから、高い日本のきゅうりを

わざわざ買わなくなりました。

茄子は、あまり大きくならない、どちらかといえば、

小さく、縞模様になった、Fairy tale eggplant

(フェアリーテイル・エッグプラント)を5年ほど前から

とてもよく見かけるようになりました。

Fairy taleって、普通は、おとぎ話のという意味ですが、

”信じられないほど美しい”っていう意味もあるそうです。

まぁ、他のどでかい茄子に比べると、非常に綺麗ですが。(^^)

小さくて柔らかく、種が少ないし、いろんな料理に

重宝し、とても気に入っています。

私は、ぬか漬けはしないですが、ぬか漬けすると

良さそうですね。

これが、近年のトレンドをざっと見た感じです。

この中で、一番私が困るトレンドは、コーンですねー。

いつか、イエローコーンの栽培に、農家がもどるまで、

しばらく、イエローコーンを探しもとめて三千里

のようになりそうな私です。(笑）

皆さんも、イエローコーンって、実は貴重になってきて

いるのかも？と思って食べてくださいね。(^^)

それでは、また。