今日は、６ヶ月ほど前にオープンした「Upland」でランチをしました。
このお店は、フィラデルフィアをメインに大活躍している、Stephan Starrというレストランオーナーのお店です。でも、日本のみなさんには、あの料理の鉄人の森本さんのお店をフィラデルフィアとNYに持っていると言った方が、わかりやすいかもしれません。
今日は、ランチなので、ディナーほどお魚、お肉といったメインがあまり充実していませんが、サラダ、サンドウィッチ、ピッツアとお昼に食べたい系の物で、メニューは埋っています。
このお店のコンセプトは、カリフォルニア料理に影響を受けた料理をNY風にアレンジということです。
そう言われてみると、お店の外観、内装、すべてがとてもカジュアルですが、カジュアルになりすぎないように、ブースは皮で出来ていて、インテリアに使われている木は、ナチュラルオークだったりと細かい部分でおさえています。
さて、一緒に行った友人は、お腹が空いていたので、Grilled chicken sandwichを頼み、私は、あまりお腹が空いていなかったので、Beef tartareとFive lettuce "Cesar"を頼みました。
私は、基本は大食いなので、もっと若い頃はサンドウィッチとかよく食べていたのですが、アメリカのサンドウィッチは、とにかくポーションも大きく、パンの占める量が多く、最近避けるようにしています。
でも、友人の頼んだGrilled chicken sandwichは、最近食べたサンドウィッチの中でも、ずば抜けて美味しかったです。Grilledというのに、チキンがとてもしっとり。そして、パンは、大き過ぎず、ちょうどいい具合にパリッと焼いてあり、二重丸でした。日本人の女の子には、３人前分ぐらいあるかも。(笑）
私のBeef tartareは、ちょっと面白かったです。まず、ビーフの上に乗っているポン菓子のような物は、Farro(ファロー)という穀物です。そして、本来なら、ビーフに混ぜ込んであるアンチョビー、ガーリックを粉状にして、卵黄の下に敷いてあります。
結局、食べる時には、全部混ぜて食べるのですが、ファローの食感が変わっていてよかったです。
サラダは、5種類のレタスのシーザーズサラダなのですが、ご覧のように、とても綺麗で、パリパリで、とても美味しかったです。
テーブルにサラダがきた時、思わず「きれい！」と言ってしまいました。NYのランチでは、サラダは絶対に外せないのですが、これは、他のサラダと違い、非常によかったです。
ただ、２つ問題がありました。一つは、葉が細かく切ってないので、とても食べにくかったこと。もう一つは、このシーザーズサラダにも、ビーフタルタルにあったアンチョビーとガーリックのパウダーと全く同じ物が入っていたのです。
どちらも美味しかったので許しますが、同じ食材を同じメニューの中に入れるのは、フレンチ料理や日本料理ではあり得ないことだと思います。でも、アメリカって、結構よくあるんですよね。これ、ダメです。
それと、これって、私たちのテーブルのウェイトレスが、私がオーダーする際に、きちんと断りを入れなくてはならないことです。
NYでは、20％ぐらいのチップを置くのですから、こういうプロフェッショナルな仕事ができない人は、チップをもらう資格がないと私は思います。
最後、デザートは、あんまり頼みたいなーって思うものがありませんでした。なんか、どれもありきたり。結局、ウェイトレスが好きだと言う、elderflower(ニワトコ)のパンナコッタのイチゴ添えを頼みました。
見た目は綺麗なのですが、むちゃくちゃ甘い！しかも、甘いパンナコッタに、イチゴジャムのソースを添えています。フレッシュのイチゴで、さらっとした酸味の利いたソースにして欲しかったです。
あと、このパンナコッタの下に、またポン菓子のような物が敷いてありました。パールのように見えて、プレゼンは綺麗です。
ウェイトレスに「これ何？」って聞くと、「rice」と言ったのですが、私は絶対に違うと思いましたが、お米と言われてしまい、シェフに聞いてとも言えなくなってしまいましたが。
だって、こんな丸いお米があるわけないでしょ。。。考えればわかると思うのですが。また、調べておきます。
それにしても、このシェフは、ポン菓子が好きですねー。デザートと料理だけど、パフさせた物を２つの料理に使っている。これもちょっとバツです！
ウェイトレスは、感じは良かったのですが、テーブルセッティングは間違えるし、いまひとつ、間の取り方が悪かったし、彼女がもう少しプロだったら、私たちのランチは、もっと良いものになっていたと思います。
同じ食材を２回も同じメニューで使っていたことは、とても残念ですが、まぁ、アメリカではよくあることなので、文句を言ってもしょうがないかなと思います。結構、一流店でもよく見かけるので。
お味は、良かったので、今度はディナーに行ってみようかなと思います。ランチは、お勧めです。
それでは、また。
Upland
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