こんにちは！
NYフードエキスパート、明比 玲子です。
今日は、10月にオープンして以来予定が合わず、
なかなか行くことができなかったお店、
「Flora Bar」に行ってきました。
扉を開けると目の前に入ってくるのがこれ。
このレストランは、オバマ大統領も来店した
ことのある「Estela」という私の大好きな
お店のチームがオープンする３軒目。
２軒目は、「Cafe Altro Paradiso」でした。
ダウンタウンにしかお店を持っていないチームが
いきなりアップタウン、しかもアッパーイースト
という雰囲気も客層も全く違うエリアの開店であり、
かなり興味津々。
そして、ローケーションは新しいMetropolitan
Mueumの別館です。ここは、以前Whitney
Museumで、レストランは「Untitled」が
入っていた場所。
Metropolitan Museumは五番街にありますが、
そこからコンテンポラリーアートを全てここに
移したそうです。
レストランの場所には、「Untitled」が入る前には、
なんと、あの「Sarabeth's」が入っていたんですよ〜。
まぁ、もうはるか彼方昔の話ですが。
でも、レストランは常に一流のお店が入っていたって
ことですね。
「Estela」は、とても小さいお店で、あまりゆったり
した感じのお店ではないのです。あんな小さいお店に
大統領が食べに来たなんて考えられないぐらい。
でも、「Flora Bar」は美術館の一部ということも
ありますが、天井も半分吹き抜けになっているし、
小さなお庭があるし、広々としています。
ちなみに、何気ないテーブルと椅子が、とても素敵です！
さて、本題のお食事ですが、料理の感じは「Estela」
と同じような感じ。彼らの料理はすべてポーションが
小さく、レストランと言うよりも、どちらかといえば
ワインバーでつまみを食べるといった感じ。
とても変わったプレゼンですね。
海苔をのけると、こんな感じです。エビは、Red shrimpと
ありましたが、おそらく甘エビだと思います。最低限の塩味
だけしか付いていません。
ツナのタルタルは、おきまりの甘辛風味。
snow crabは、柚子胡椒の効いたマヨネーズで。
そして、素材を生かした物が多いです。フレーバーは
少し違いましたが、ここの十八番のラムリブはここでも
サービスされていて、やっぱり本当に美味しい！
骨までしゃぶるってこのこと。笑
Mojo verdeという香菜にクミンが効いたグリーンソース。
お食事は全体的にあっさり系で量も少ないし、
「Estela」と同じく気に入りました。
全体で一つ気になったのは、ゆずが使われ過ぎてる
ことかな〜。
でも、今日はここのデザートに感激！カーンと
くるものがありました。こんなのほんとーに
久しぶりです。
どこに行ってもおきまりのデザートばかりで、
おすすめを聞いてもチョコレートばっか。
面白いデザートが食べたい！
でも、面白いデザートを作れるペイストリーシェフ
って、ほとんどいないんですよね。
デザートは甘けりゃいいってもんじゃない！
このペイストリーシェフ、Natasha Pickowiczは
証明してくれてます。
彼女は、サンディエゴ出身。コーネル大学で
英文をコロンビア大学でクラッシック音楽を
学んだ才女。
このデザートって、もしかしたら頭で先に
考えて作ったデザートかもしれないなって
思います。
「Mandarin sorbet and coconut」
こんな面白いデザート食べたことないかも。
いい写真がなくてごめんなさい。マンダリンソルベと
ココナッツです。
下のクラストは、カリカリ、シャリシャリ、モチっと
していて、ソルティー、スパイシー、サワー、時々
ふわっとココナッツの香りと味が。おそらく、下に
敷いているソースと風味が混ざっているかとは思い
ますが。
マンダリンソルベは出過ぎず甘すぎず、上に乗っている
オレンジピールが味を引き締めてます。
そして、このソース！これ、スリラッチャとシャンペン
ビネガーが入っていたと思います。ただの柑橘類の
酸っぱさではなく、カーンとくる酸っぱさ。
これは、いや、打たれました。
もう一つのデザートは、apple tart with vanilla
ice creamって、字を見るだけだとこんなもの
想像しないんですが。
一時とても流行った「Deconstructed(解体された)」
デザートですね。
上に乗っているクラストは限りなく薄いのですが、
フィロとかではなく、パリッではなくサクッとして
います。
りんごはシンプルなコンポートで、カスタード
クリームもこれまたほとんど主張しないクリーム。
また、最後に下に敷いているソースが心持ち
酸っぱくて全部を〆ています。
一つだけ欲を言えば、使っているりんごがあまり
よくなかったのが残念。あまりにも風味がなかった。
りんごには、もっと主張してほしかったです。
それを除けば、このデザートもパーフェクト。
いやー、お食事の量が少なく、もう一品頼もうかと
思ったのですが、デザートがとても満足だったので、
胃にもたれずに美味しく食べれました。
最後に出てくる、プティフール。
トリュフはいまひとつだったのですが、しその葉の下に
隠れているのはキンカンのシロップ煮にゆず汁を
かけた物。これが美味しかった〜。
何だかデザートを力説してしまいましたが、
お料理も美味しかったのですよ〜。
この美術館は、Metroplitan Museumになってから
またお金をかけて少し改装して良くなっています。
美術館を観てからお食事というのはいかがでしょうか？
とても満足した1日になると思います。ランチも、
２月7日から始まるそうです。
是非、いらしてくださーい！おすすめです！
Flora Bar
(The Met Breuer)
945 Madison Avenue,
New York, NY
TEL: (646) 558 5383
http://www.florabarnyc.com/#index