こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

昨日、家にこもって料理をした際の一つが、

これ、グリーンエンチラーダです。

ブランチにいただきました！

この料理のポイントは、なんといっても、

トマティーヨ。トマティーヨの甘酸っぱい風味。

コクのある、言い表せられない味です。

これがなければ、この料理はできません。

トマトのように見えるトマティーヨですが、

実はナス科なんです。

写真を撮ったはずなのに、見つからず、

出来上がった写真しかなくて、ごめんなさい！

外の薄皮を剥がして、BBQグリルでグリルを

するのが一番いいのですが。。。

家の中なので、高温のオーブンで、玉ねぎ、

ガーリック、ハラペニョーン、塩、胡椒、

上からグレープシード油をまわしかけます。

表面が少し焦げる程度までロースト。

そのあとは、パクチーと一緒にフード

プロセッサーに。好みでライムを入れて、

塩、胡椒で味を整え出来上がり！

これがSalsa verde(サルサ ベルデ)、緑の

ソースです。

さすがに、このソースは、2、３日前に作って

ありました。

そして、チキンも前の晩からマリネしていた

ものをブロイラーで焼いてからスライス。

あとは、トルティーヤにチキンを入れてくるりと

巻きます。予め敷いておいたグリーンソースの

上に、それを載せていきます。

モントレージャックというチーズをたっぷりと

乗せて、オーブンで焼いて出来上がり！

これから寒い季節には、チーズがたっぷりのった

物が食べたくなりますね。

やっぱり、このグリーンソースが味を引き締めて、

とてもいい味出してます。

寒くて雨の日のブランチに、ぴったりでした！

明日は、最後のもう一品をご紹介しますね。