NYフードエキスパート、明比 玲子です。

 

 

 

昨日と今日のNYは、いきなり春がやってきた

ような暖かいお天気。

 

 

こういう時には、ブラウニーとか茶色いお菓子

ではなく、春っぽいお菓子が食べたくなりませんか？

 

 

ちょこっとお友達のお家に持って行く物が必要です。

 

 

私は、人の所にお邪魔する際、お菓子を買って

うかがうということはまずないので、家にある物で

何かささっとできる物を考えます。

 

 

夏だとフルーツが豊富でフルーツをメインに考えると

早いのですが、今の時期、オレンジなどの柑橘類のみ

ですね。

 

 

 

もちろん、お店に行けば何でも手に入りますが、

シーズン外れの物は美味しくないし、なるべく作らない

ようにしています。

 

 

そうなると、今、家にある物。。。。。

 

 

このパイ皮は、パイを作った後に残った生地を私は

いつも冷凍して残してあるので、それを解凍したもの。

 

 

 

 

花型で抜き、ミニマフィンパンに入れて20分ほど

焼きます。

 

 

 

 

焼いている間に、フィリングを作ります。

 

 

フィリングは、lemon curd (レモンカード)。

これは、レモン汁、砂糖、バター、卵を調理した

濃厚なクリームです。

 

 

私は、なるべく砂糖を控えて酸っぱめに。食後には、

酸っぱめの方があっさりしていていいので。

 

 

これ、トーストにつけても美味しいですし、あると

重宝します。

 

 

クラストが冷めたらフィリングを入れて、出来上がり。

本来は、フィリングがまだ温かいうちにクラストに

流し込むと表面がスムーズになって綺麗です。

 

 

今日は、作り置きしていたフィリングを使ったので、

表面が少しデコボコしているので、これだけでも

いいですが、泡立てた生クリームを飾りました。

 

 

 

 

 

 

生クリームの代わりに卵白を泡立ててメレンゲにし、

表面をトーチであぶるのもいいです。

 

 

めんどくさければ、ミントを飾るだけでもぐっと

引き締まりますよ。

 

 

明日からは、また冬の気温に戻るそうなので、

つかの間の春でした。でも、もう日差しが春っぽい

ですよね。

 

 

まだ2月なので、NYの春はまだ少し遠いですが、

今から待ち遠しいです。

 

 

 

それでは、また！