こんにちは！ NYフードエキスパート、明比 玲子です。       クリスマスは12月の一大イベントですが、 ユダヤ人の多いNYでは、ユダヤ教の ハヌカ祭というのも話題に上がります。       ほとんどのアパートメントの入り口には、 クリスマスツリーとハヌカ祭用の”メノーラ” と呼ばれる燭台の両方が飾られています。    

1日１本のロウソクを灯していきます。真ん中は、

種火用。

      ハヌカ祭は毎年、日が変わりますが、今年は 24日の夜から始まり、1月１日の夜に終わり ます。つまり、８日間続くということです。       このお祭りは、油に関するお祭り。歴史を話すと 長くなるので簡単に話すと、1日しか持つはずの なかった油に火を灯したら、８日間ももった。。。 ということ。詳細は、こちら。       こういう理由で、揚げ物や油をたくさん使う 料理が多いのです。       今日は、その中でも油の使用量が少なく、 ちょっとしたアペタイザーにもなる「Latkes」 (ラットゥクス)を作りました。    

    これは、本当に簡単に作れるのに美味しいです。       まず、ポテトをチーズ卸しで卸します。好みの 大きさに作ればいいですが、私の作ったぐらいの 大きさにしたければ、少なめの一つかみ。    

    フライパンに少し多めの油を敷き、油がよく 温まったら、水気をよく切ったポテトを フライパンに入れ、ヘラで形を整えて上から 少し押さえます。     しばらくそのまま触らずに、２分ほどぐらい 経ったらヘラで引っ付いていないかどうか 確認。     裏側がきつね色になったら、ひっくり返して 両面がきつね色になるまで焼きます。       あまり強火にすると焦げるので、中火ぐらいで じっくりと。     焼きあがったらすぐに、塩を軽くふります。     サワークリーム、スモークサーモンをのせて、 ディルがあればベストですが、なかったら パセリでも。    

    本来は、アップルソースとサワクリームで 食べます。    

    でも、スモークサーモンをのせると、アペタイザー、 軽食、ブランチにもなり重宝します。サワクリームが なければ、酸っぱめのヨーグルトでも大丈夫。 その方がヘルシーだし。       出来たてを食べるのがお約束！       レシピによれば、玉ねぎ、小麦粉、卵などを入れるのも ありますが、私は何も入れずにシンプルなのが好きです。 他の野菜に変えて、応用も効きます。       ポテトとオイルなので、あまりヘルシーではありませんが、 揚げ物ではないので、少しはまし。    

    簡単だし、美味しいし、重宝しますよ〜！     それでは、また！