こんにちは！

NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。

皆さんは、忙しい毎日、なるべくヘルシーに

お食事をするため、どういう工夫をしていますか？

日本なら、アメリカよりずっとヘルシーに

食べられると思います。すぐ隣のスーパーに行けば、

ヘルシーな食材もたくさん手に入るし。

アメリカ人って、本当に野菜を食べない人種

なんです。サラダは手に入りますが、ドレッシングを

食べるようなサラダ。

彼らは、サラダを食べたら、野菜を食べたと

信じています。

こういう環境なので、野菜を冷蔵庫にキープする

のは、マストです。

しかもいつも忙しく、仕事の買い物はしても

自分の買い物をする時間もなく、慌ただしく

疲れて帰ってくるので、パッと食べられるように

したい。

ということで、季節のいい時は、グリーンマーケット

で買い物をして、ほぼ一気に料理をして、タッパーに

入れて冷蔵庫に何種類かストックしておきます。

いつも最低３種類ぐらいはあるかなー。

もちろん、栄養のことを考えても、食べる

直前に料理をした方がいいのは決まっています。

でも、料理するのもしんどくて、野菜をパスして

体に悪いものを食べるよりは、ストックしておいた

料理を温めて食べる方がずっといいと思っています。

しかも、グリーンマーケットで購入すると、常に

季節の物が食べられます。

今日は、色鮮やかなmini bell pepperと菊芋を

買ってきました。

mini bell pepperは、ミニパプリカのことです。

この数年、流行っているみたい。

そして、これ、とーても甘いんです。

オリーブオイルをかけて、塩、胡椒、少し潰した

ガーリックと一緒にオーブンでローストするだけ。

私は、作りながらつまみ食いしてしまいます。(笑)

次は、菊芋。こちらでは、Jerusalem Artichoke

(ジェルーサレム アーティチョーク)とか、

Sunchoke(サンチョーク)という名前が一般的。

菊芋には、イヌリンと呼ばれる消化酵素で消化

されない食物繊維が豊富なため、血糖値を下げる

ので、糖尿病患者にいいそう。

しかも、ローストするとクリーミーな味わい

なのにもかかわらず、でんぷん質がほとんどなく、

低カロリー。食べない手はないです！

タイム、オリーブオイル、塩、胡椒と一緒に

さっと混ぜ合わせて、これもロースト。

スライスすることもありますが、ほとんど

洗ってからそのまま使用。スープにすることも

あり。

常に、グリーン野菜を何かストックしているので、

この３つがあれば、あとは何かタンパク質があれば、

すぐに食事が作れます。

もちろん、毎回、1から作れることに越したことは

ないでしょうし、こういう食べ方に反対の方も

いるかと思います。

でもアメリカで、ヘルシーに食事をしようと思うと、

かなり至難の技。この方法が、今のところ私のライフ

スタイルには合っています。

私の、洋風常備菜かな〜。また、他の物もご紹介

しますね。

それでは、また！