こんにちは!
NYスィーツエキスパート、明比 玲子です。
あのCronut(クロナッツ)で有名な、Dominique Ansel
(ドミニク・アンセル)は、なんでも限定版が
大好きなシェフのようです。
裏を返せば、商売がとても上手だと言えますね。
”今週末だけ” ”○○個限定” と言われると、
人間は、どうしても欲しくなりますよね。
もともとクロナッツも、最初は100個で、あまりにも
人気が出たので、300個まで増やしましたが、
その後も、限定版のデザートをよく出しています。
そして、これは、ドミニクに限らずですが、最近、
シェフ同士のコラボが大変多いと思います。
今日は、マンハッタンに3軒の人気レストランを持って
いる、Alex Stupak(アレックス・スチューパック)との
コラボ。
実は、アレックスは、その昔、有名なペイストリーシェフ
だったのです!
それが、ある日突然、方向転換をして、みんなを驚かせました。
今の自分のお店では、奥さんが、デザート担当で、彼が料理担当を
しています。
今回の週末だけのこの限定版デザートは、2人の
ペイストリーシェフの共演ということになるので、
とても楽しみだったのです!!
もっと人で溢れかえっているかと思ったのですが、夏の
マンハッタン、特に週末は、かなりたくさんの人が近郊の
避暑地に行ってしまうので、結構空いていましたよー。
それでは、お楽しみのデザートです!
「Sweet corn ice cream taco」と書いてあるように、
タコスに見立てた、アイスクリームタコスです。
一口食べて、「やー、さすが、メキシカンのシェフで、
その前は、ペイストリーシェフ、プラス、フレンチの
ペイストリーシェフとの共演!」と叫べるお味でした。
(あっ、ちょっと混乱しました?)
アイスクリームコーンになる部分は、masaという、
コーントルティーヤを作る粉で作ってあり、
とても香りが高いです。
スィートこーんのアイスクリームに、コーンの汁を
煮詰めてキャラメル化したものを加えてあり、
コーンの風味がバッチリ。
Guacamole(ガカモレ)は、少し甘めに作られていて、
添えられているライムは、キーライムです。
パッと見た感じ、タコスですよね。かわいい〜!
ドリンクは、Horchata(ホーチャッタ)という、
メキシコの飲み物。
レシピは、いろいろありますが、中に入っている
材料は、粉末にしたお米、水、シナモンが基本。
人によっては、アーモンド、ミルクやライムを
入れる人もいるようです。
今日飲んだのは、かなり香ばしい味が残ったので、
アーモンドが入っていたと思います。
香ばしい味と微妙で、かつ、かすかなスパイスの
香り。
今まで飲んだことのあるHorchataの中で、一番
美味しかったです。
このデザートが、限定とは、残念です。
ドミニクのデザートは、当たり外れが少し
ありますが、彼は、アイデアマン。
こういうデザート得意ですね。
また、次回が楽しみです。
NYの方は、お時間があれば、土、日曜日に
いらしてください。でも、なるべく早い
時間に。12時から売り切れまでだそうです。
それでは、また。
Dominique Ansel Kitchen
137 7th Avenue South
New York, NY
TEL: 212-242-5111
http://dominiqueanselkitchen.com
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