今日は、昨日グリーンマーケットで購入したものを使って、タイのグリーンカレーを作りました。
買った物の中でも、一番大事なものは、タイバジルです。これがあるかないかで、最後の味の引き締まりが変わってきます。
これほど、高級スーパーがあり、何でも買えるようになっているのに、不思議とタイバジルは、グリーンマーケットかチャイナタウンでしか手に入りません。
ということで、グリーンマーケットで見つけたら、グリーンカレーが食べたくなります。
そして、その他にグリーンカレーに入れたいのは、丸いタイのなすびです。タイだけでなく、インドでも使うみたいですが。
なすびは２種類使用したのですが、もう一つの方は、fairy tale eggplant(フェアリーテイルエッグプラント）といい、直訳したら、”おとぎ話のなすび”という意味です。
このなすびは、あまり大きくならず、主にピクルスにするようですが、種もあくも少ないので、私は、よく料理に使います。
タイなすの他のなすとのはっきりした違いは、あまり感じませんが、とても柔らかいと思います。私は２つに切って使いましたが、丸のまま使用してもいいです。
その他、パプリカやマッシュルーム、チキンか好きなプロテインを入れます。
時間のある時は、チャイナタウンのタイ料理食材専門店で、スパイスなどを買い、乳鉢ですり、グリーンカレーのペーストを作ります。
私は、タイ料理が大好きで、バンコックにも何十回と行ったことがあり、いろんなお店で食べたことがありますが、NYでは、納得する味に出会えていません。
だから、自分でいちから作らないと気が済まないのですが、今日は、チャイナタウンにも行けなかったので、市販のペーストで我慢しました。
でも、タイバジルの他に、レモングラス、コブミカンの葉を入れたら、けっこういける味になります。
サラダも、昨日グリーンマーケットで買ったサラダに、とても小さくかわいいトマトを入れて、シトラス風味ドレッシングであっさりと作りました。
デザートは、今日は、ちょっとお休みです。毎日甘いものの食べ過ぎ。(笑)
それでは、また。